パン修行3年生のまかないノート 【自己分析】パン屋で活かせる強みとは… 2025年2月21日 fumipan パンから日記 最近、自分がパン屋で活かせる強みってなんだろうと考えます。 パン屋は、活気が大事で、大きな声、笑顔、リーダーシップが良く活かされます。 また、製造でいうと、新商品のア …
パン修行3年生のまかないノート 【パン作り】レーズン酵母を作ってみる２ 2025年2月20日 fumipan パンから日記 レーズン酵母を発酵させてから、丸2日が経ちました。 少し泡が出てきて、レーズンが表面に浮いてきました。 また、1日置いてみます。 自家製酵母を継いでいく …
パン修行3年生のまかないノート 【パン作り】レーズン酵母を作ってみる 2025年2月19日 fumipan パンから日記 先日ドライイーストでパンを作ったのですが、味が淡白でちょっと物足りないパンでした。 深みのある味のするパンが好きなので、発酵種を作って入れてみたいなと思いました。 …
パン修行3年生のまかないノート 【残業減の弊害】やること後ろ倒しの毎日 2025年2月18日 fumipan パンから日記 今日やらなくていいことは明日やろう パン屋の仕事を始めて、前の仕事と大きく違うなと思ったところがあります。それは、ほぼすべての作業が必ず1日のうちに終わらせないといけないと …
パン修行3年生のまかないノート 「パン修行3年生のまかないノート」 2025年2月17日 fumipan パンから日記 今日からパン屋の仕事のことについて学んだことや考えたことを記録していきたいと思います。 私はパン屋で働いています。「大好きなパン」を作る仕事について、はや2年が経ち、3年目 …
