パンから日記｜Just another WordPress site

パンから日記

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Bread,Bread Making,Wheat, Agriculture etc...

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パン修行3年生のまかないノート

【自己分析】パン屋で活かせる強みとは…

2025年2月21日 fumipan

パンから日記

最近、自分がパン屋で活かせる強みってなんだろうと考えます。パン屋は、活気が大事で、大きな声、笑顔、リーダーシップが良く活かされます。また、製造でいうと、新商品のア …

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パン修行3年生のまかないノート

【パン作り】レーズン酵母を作ってみる２

2025年2月20日 fumipan

パンから日記

レーズン酵母を発酵させてから、丸2日が経ちました。少し泡が出てきて、レーズンが表面に浮いてきました。また、1日置いてみます。自家製酵母を継いでいく …

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パン修行3年生のまかないノート

【パン作り】レーズン酵母を作ってみる

2025年2月19日 fumipan

パンから日記

先日ドライイーストでパンを作ったのですが、味が淡白でちょっと物足りないパンでした。深みのある味のするパンが好きなので、発酵種を作って入れてみたいなと思いました。 …

パン修行3年生のまかないノート

【残業減の弊害】やること後ろ倒しの毎日

2025年2月18日 fumipan

パンから日記

今日やらなくていいことは明日やろうパン屋の仕事を始めて、前の仕事と大きく違うなと思ったところがあります。それは、ほぼすべての作業が必ず1日のうちに終わらせないといけないと …

パン修行3年生のまかないノート

「パン修行3年生のまかないノート」

2025年2月17日 fumipan

パンから日記

今日からパン屋の仕事のことについて学んだことや考えたことを記録していきたいと思います。私はパン屋で働いています。「大好きなパン」を作る仕事について、はや2年が経ち、3年目 …

移住のこと

【移住経験】関東から北海道へ（2.大変だったこと編）

2023年4月18日 fumipan

パンから日記

2022年の7月から北海道へ移住してきました。7月から10月にかけては、訓子府町というところで大規模農業を経験しました。その後、1 …

移住のこと

【移住経験】関東から北海道へ（1.移住までの思い編）

2023年3月7日 fumipan

パンから日記

2022年の7月から北海道へ移住してきました。7月から10月にかけては、訓子府町というところで大規模農業を経験しました。その後、1 …

パン屋さん巡り

【鎌倉／BREAD IT BE】鎌倉に住みたくなるくらい美味しい！穴場のパン屋さん

2022年5月17日 fumipan

パンから日記

鶴岡八幡宮に行く途中の道を曲がり、裏道を通ると… こんな開放感のある素敵なパン屋さんがあります😊 お店の概要店 …

パン屋さん巡り

【船堀（江戸川区）／チェスト船堀】パンとワインのお店。看板のないパン屋さん

2022年3月6日 fumipan

パンから日記

国産小麦しか使わない珍しいパン屋さんです！小麦本来の味を味わえて、パンの美味しさを改めて感じることができる、素敵な場所です。看板が …

パンを知る

【小麦の規格】小麦の良さを決める基準は？

2021年10月9日 fumipan

パンから日記

農産物には農林水産省が定めた「農産物規格規程」という品質を保つための基準があります。それは国内産小麦も外国産小麦にも設定されています。粉にしてしまえば、正直わからないので …