国産小麦しか使わない珍しいパン屋さんです！
小麦本来の味を味わえて、パンの美味しさを改めて感じることができる、素敵な場所です。
看板がなく、なかなかの入りづらさはありますが、ぜひ一歩踏み入れて欲しいです😊
ご存知ない方もいらっしゃるかと思いますが、日本で流通する小麦はほとんど9割が外国産です。
主にアメリカ、カナダ、オーストラリアです。
昔は国産の小麦は、パンには向かないとされていました。
しかし、最近はパン用の小麦の品種改良がされてだんだんと扱いやすくなってきているそうです。
なんとこちらのパン屋さんは、パンに向かないとされるうどん用の小麦なども使って、美味しい美味しいパンを焼かれているのです！！
お店の概要
| 店名 | チェスト船堀 |
|---|---|
| 住所 | 〒134-0081 東京都江戸川区北葛西1丁目22-19 |
| 営業時間 | 火曜・水曜 12:00〜19:00 ※コロナで時間変更しています （13:00〜21:00） |
| 電話番号 | 090-6192-0819 ※予約OK |
| アクセス | 車:駐車場なし 電車:都営新宿線 船堀駅 徒歩約8分（Googlemapより） 道は南口を出てまっすぐなのでわかりやすいです。 東京メトロ東西線西葛西駅 徒歩24分（Googlemapより） |
ここ！お店の魅力
ワインとパンを楽しめる
ショーケースには、ガッツリと色づいた、がっしりなパンたちが並んでいます。
中では立ちスタイルでパンを食べることができます。
中に入ると、まず「何飲みますか？」と聞かれます。
ソムリエの資格を持っていらっしゃる西野シェフ。
厳選されたワインを飲みながら、パンを食べることができるのです。
ワイン初心者の私は、最初何を頼めばいいかわからなかったので、とりあえず頼んだサンドイッチに合うワインをお願いしました、、、
赤・白・スパークリングのどれかを選べば、西野さんが選んでくださいます。
ショーケースにならぶサンドイッチ以外に、パンの盛り合わせやチーズの盛り合わせなどもあるそうです。
今はお昼の12時から開店しているので、昼から飲めます(笑)
国産の小麦品種1種類のみで焼いたパンが味わえる
国産小麦を使ったパンは最近増えてきていますが、単一品種というのはあまり見たことがありません。
プライスカードには、“〇〇小麦のバゲット”や“〇〇小麦のカンパーニュ”などと書いてあります。
有名なのは「春よ恋」でしょうか。
その他にも、九州の「ミナミノカオリ」や東京の「柳久保小麦」、青森の「ネバリゴシ」などがあります。
「柳久保小麦」は東京の東多摩地区、東久留米にも小麦を栽培している地域があるようです。
江戸時代から品種改良されていない在来種だそう。
これは、柳久保小麦のバゲット。
パンラボの池田さんが醤油を焼いた香ばしい皮と表現されていたのが、本当にわかります。
香ばしさでいうと今まで食べたものと違いました。
また、乾燥地帯で採れる小麦ですが、意外にも九州地方でも栽培が盛んです。
品種ごとに味が全然違うので、色々食べてみると楽しいです。
通えば通うほど美味しさを楽しめるような気がします。
おすすめのパン
春よ恋（北海道）ぶどうのカンパーニュ （1/4コ 500円）
オーガニックのぶどうがみずみずしくて、口の中の水分を奪われることはありません。
ハード系の全粒粉入りのパンが初心者の方は、ぶどうやいちじくが入っているものをおすすめします。
こちらは確か全粒粉15％で白めのカンパーニュです。
毎日食べるなら、やっぱり素朴でシンプルなパンが１番！
ちなみに隣は「はるきらりのフォカッチャ」です。
こちらもシンプルで美味しいです。
サンドイッチのアレンジもしやすいです。
アンチョビと卵のサンドイッチ （450円）
これ本当におすすめ！！
半熟卵が丸ごと入っているのです。
それを潰してソースのようにして食べるのが良いとのこと！
気のせいか、黄身の色が濃い！
温めてくれるので、フォカッチャがカリカリで本当に美味しいです。
アンチョビの塩気と卵のまろやかさ、葉っぱのアクセントがもう一品料理です。
（すみません、野菜の名前はわかりません）
ざらめバターのサンドイッチ （210円）
青森県のネバリゴシという小麦を使ったもの。
うどん用の小麦というのは、タンパク量が少ないので、パンの形を保つ骨格となるグルテンを形成するのが難しいのです。
そのため、この小麦で作られたパンはなかなか見つけられないと思います。
色は白っぽくて、もっちり感と小麦の甘みがざらめバターと合う！
普通のバゲットと違って、香ばしさが少ないのがざらめバターを逆に邪魔をしなくて良い！
そして、このカルピスバターと喜界島のざらめだそうで、口溶けがよく、さっぱりしていて美味しいです。
キタノカオリのチャバタ
断面を見ていただきたいのですが、
なんともみずみずしい断面！
キラキラしています！
キタノカオリは、若干黄色みがかっているのが特徴です。
カロチン色素が多いのだとか…
全粒粉10％。小麦の素朴な味が感じられるパンです。
購入したパンを食べられる場所
ワインをお供にイートインができます。
また、近くに船堀三丁目公園という場所があります。
小さな公園ですが、おそらくベンチがあるので、天気の良い日にのんびり食べるのも良いかもしれません。
パンを見分けるために、袋に書いてくれる絵が可愛い✨
さいごに
実際に行ったよ！という方がいらっしゃったらコメントください。
是非おすすめのパン教えてください。
